紅麴醬香蹄膀

材料準備:
豬腳後腿3隻、蒜頭半斤、花椰菜2顆、甜椒（紅/黃）1顆、蔥。

調味料:
純釀紅麴黑豆油膏200ml、純釀紅麴黑豆油露200ml、萬用滷包 1顆、米酒1碗。

前置準備:
1.豬腳前一天先洗過後，水煮-用油炸成白色-放涼後-放置冷凍。
2.蒜頭半斤(剝皮)。
3.花椰菜切成朵，川燙後冰鎮。
4.甜椒切片或切塊(擺盤)。
5.蔥捆綁成束。

作法:
1.將豬腳退冰(前1~2小時)。
2.將開水300ml、紅麴油膏(油露)、米酒、蒜頭、蔥、滷包煮滾後確認滷汁風味，加入豬腳下去滷。
3.大火滷10分鐘後轉小火慢慢滾2個小時。
4.起鍋，擺盤。